[ad_1]
Estados Unidos cuenta con una repostería de lo más golosa. Hoy queremos enseñarte una de las tartas que más triunfan en el país de la bandera de las barras y estrellas. Una delicia repostera de película que podrás hacer en casa con facilidad gracias a nuestra ayuda y a los trucos que te ofrecemos. ¿Te animas a descubrir la receta de la Lemon Pie?
Cómo hacer la tarta de moda de Estados Unidos: la Lemon Pie
La Lemon Pie es un tarta fácil, aunque lleva su tiempo. Hay que hacer tres elaboraciones por separado: la base o masa de la tarta, la crema de limón y el merengue italiano para decorar y dar un contrapunto dulce al cítrico. Posiblemente el merengue italiano sea lo más complicado: se puede hacer batiendo a mano, pero evidentemente si tienes una batidora eléctrica lo harás más rápido.
¿Trucos y secretos? Vigila bien la temperatura de los ingredientes como la mantequilla o el almíbar, asegúrate de respetar los tiempos de enfriado… Puedes ver la receta completa de la Lemon Pie americana aquí, donde te detallamos mucho más los pasos a seguir ilustrando todo el paso a paso.
Receta de Lemon Pie o tarta de limón americana
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 200 g de harina de todo uso
- 50 g de azúcar granulado
- 115 g de mantequilla muy fría
- 1 huevo
- 3 ml de sal
- Agua
Para el relleno o crema de limón:
- 250 ml de nata o leche evaporada
- 250 ml de zumo de limón
- 125 g de azúcar
- Ralladura de un limón o lima
- 25 g de maicena
- 20 g de harina de almendra
- 5 yemas de huevo
- 75 g de mantequilla
Para el merengue italiano:
- 300 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 5 claras de huevo
- Zumo de limón
- Cremor tártaro
- Sal
Paso a paso
- Para la masa quebrada, pon la harina tamizada en un recipiente, mézclala con la sal y añade mantequilla muy fría cortada en trozos. Mezcla todo con una espátula para evitar que la mantequilla se caliente.
- Cuando la masa tenga consistencia de migas, añade el huevo batido y el azúcar. Amasa todo rápidamente y cuando todos los ingredientes estén integrados reserva 30 minutos en la nevera.
- Para la crema de limón, exprime y cuela el zumo de los limones.
- Calienta la leche evaporada en un cazo sin que llegue a ebullición.
- En un bol mezcla los ingredientes secos, es decir, la maicena y la harina de almendra. Añade las yemas de huevo. Bate todo hasta tener una crema homogénea sin grumos y añade el zumo de limón.
- Añade la leche caliente a esta mezcla poco a poco y sin dejar de remover para que se integre.
- Pon toda la mezcla en un cazo a fuego lento sin dejar de remover para que se cocine y espese uno 10 minutos. Cuando la mezcla espese, quítala del fuego, añade la mantequilla y mezcla para que se funda bien con el calor residual.
- Cuando la crema esté lista, tápala con papel film pegándolo a la crema para que no se forme costra y déjala enfriar.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Estira la masa que has dejado reposando con un rodillo y dale la forma de tu molde. Forra el fondo con la masa y recorta los bordes sobrantes.
- Haz un horneado ciego: pon papel de horno encima de la masa, usas garbanzos o bolas para hacer peso y que la masa no se infle en el horno y métela unos 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Pasado el tiempo sácala y quítale el peso. Pincela la superficie con huevo batido y vuelve a meterla en el horno 5 o 10 minutos para que termine de dorarse.
- Deja atemperar un poco la masa y rellénala con la crema de limón antes de que se enfríe por completo. Guarda la tarta en la nevera para que se enfríe y adquiera consistencia.
- Para el merengue italiano, pon en un bol las claras con una pizca de sal y un poco de cremor tártaro o dos cucharadas de limón. Tanto si usas batidora manual como si no, asegúrate de montar las claras con movimientos siempre en el mismo sentido.
- Cuando estén un poco montadas y espumosas, añade 50 g de azúcar.
- Mientras tanto, pon el agua y el azúcar restante en un cazo al fuego y llévalo hasta los 180 ºC para hacer un almíbar a punto de bola.
- Con las claras al punto de nieve, añadimos el almíbar poco a poco y sin dejar de batir. Cuando termines de añadir el almíbar debes seguir batiendo la mezcla hasta que se enfríe del todo.
- Por último, saca la base de la tarta con la crema de limón de la nevera, decora con el merengue y tuesta los bordes usando un soplete. Guardar en la nevera hasta servir.
[ad_2]
Source link